Bagels avec la machine à pain (ça marche aussi surement sans)

avec badigeonnage de jaune d'oeuf avant:

Humm que c’est bon les bagels, ça fait très série américaine genre Gilmore Girls où tout est propre ou au starbuck. En tout cas au Etats-Unis c’est un des gateaux/pains qui est le moins gras et que l’on mange avec du cheese cream, sorte de vache qui rit locale.

voici quelques photos des bagels de nos vacances:

L’avantage de ce petit pain rond est que l’on peut le manger avec du salé ou du sucré, sa mie est plutôt serrée, pas sèche, coupé en deux et grillé c’est le bonheur. Je cherchais une recette depuis un moment et j’avoue avoir un peu triché j’ai trouvé une recette (que j’ai à peine retouchée) sur Supertoinette, la recette de Zoé.

Alors voilà, pour 8 bagels, il faut :

• 500g de farine,
• 250ml d’eau,
• 1 cuillère à café de levure instantannée (pour MAP),
• 2 cuillères à café de sel,
• 50g de sucre en poudre,
• 2 cuillères à soupe d’huile

Mélanger le tout dans le bol mélangeur de la machine à pain et mettre le programme « pâte » (1h30 comme pour la pâte à pizza).

Lorsque le programme est terminé, séparer le paton obtenu en 8 petits patons farinés. Former des boules, faire un trou au mileu afin d’obtenir la forme « donut » et les replacer sur la plaque.

Recouvrir les bagels avec un torchon propre afin qu'ils gonflent encore un peu. Laissez reposer 15 minutes.

Préchauffer votre four à 200°C.

Lorsque les 15 minutes de « repos » sont passées, placer les bagels dans l’eau bouillante durant 1minute 30.

Les sortir à l’aide d’une spatule afin d’enlever le surplus d’eau.

Ils doivent avoir un aspect un peu collant, ils ressemblent aux brioches chinoises au porc de type bahn bao. Je ne les badigeonne pas avant la cuisson avec du jaune d’oeuf, je préfère, ça donne un gout un peu trop fort d’omelette comme ceux-là:

Lorsque tous les bagels ont fait leur « petit plongeon », les replacer sur la plaque, ils sont prêts à cuire pendant 18 minutes.

Déguster avec du fromage, du beurre salé, de la confiture, en sandwich ou hamburger, c’est vraiment bon et moins cher qu’au starbucks.