Gros spéculoos I

Alors bon je n'ai pas posté depuis un moment, le rhume et la reprise du tricot (mes amies suffragettes apprécieront) m’ont un peu freiné.
Dans la vague du vin chaud, j’avais envie de faire des spéculoos, j’ai trouvé une recette que je modifierai la prochaine fois.

Petite contrainte : pour que la pâte prenne toute la saveur des épices, il faut la laisser reposer une nuit (ou quelques heures pour les pressés ou les affamés qui veulent des gâteaux tout de suite).


Pour une quarantaine de gâteaux, attention, ce sont des proportions de « gros » :

• 500g de farine,
• 375g de sucre cassonade,
• 250 de beurre salé,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 2 cuillères à café de 4 épices,
• 2 œufs,
• 100g d’amandes en poudre,
• un sachet de levure.
  

Il semble que les « vrais » spéculoos ne contiennent pas d’amande, la prochaine fois, j’essaie donc sans et avec beaucoup plus d’épices !


Mélanger le tout et former un boudin, l’envelopper dans un film plastique et le placer au frigo une nuit. Pour ma part, pour cet essai, j’ai laissé la pâte dans le saladier et le lendemain, c’était la pâte la plus dure du monde, j’ai du attendre qu’elle se réchauffe un peu pour pouvoir la travailler !

Le lendemain ou quelques heures plus tard, récupérer votre boudin et couper au couteau des tranches de 4-5 mm de largeur. Si vous êtes courageux pour nettoyer votre table après, vous pouvez également étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et utiliser des emportes pièces rigolos.


Je ferai ça la prochaine fois en espérant trouver dans le commerce une forme de « papatissier » ou de bonhomme.

Préchauffer votre four à 180°C, faire cuire les petits gâteaux disposés sur une plaque durant 15-20 minutes. Mes gâteaux étaient un peu épais pour cette première et ont cuit 20 minutes.




Voilà c’est prêt ! Les gâteaux sont vraiment bons mais ressemblent davantage aux Bastogne de chez Lu qu’aux spéculoos qui accompagnent le café.
On s’en fiche on les mangera quand même !